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Recorre la ruta del jamón y conoce todos sus secretos

Jennifer García el 17 de diciembre de 2012, clasificado bajo Rutas y Escapadas.   Sin Comentarios

Seguramente que uno de los platos más exquisitos de nuestra gastronomía sea el jamón. Lo sabemos nosotros y todos los turistas que cada año eligen España como destino de sus viajes. Su textura, su sabor, su olor…el jamón es todo uno. Las buenas tierras y el mejor hacer dan resultados, por eso hoy queremos que conozcas dónde se elabora el mejor jamón de toda la península: hablamos de Huelva.

Antes que nada, debes saber que el “engorde” del cerdo comienza en noviembre y termina en marzo. En estos meses el animal puede sumar hasta 70 kilos más, a los 90 que ya pesa. El sabor exquisito que luego tenemos en nuestros paladares es gracias, en parte a la bellota, que además convierte esta carne en un antioxidante de primera.

Cerdos en los prados de Huelva

La ruta comienza en Aracena, pequeño pueblo onubense donde el aroma a jamón se respira por cada calle, por cada escondite. Visita aquí El Museo del Jamón, donde conocerás paso a paso el ciclo de vida del cerdo y el tiempo transcurrido desde que la bellota cae del árbol al suelo, hasta que por fin, se confecciona el alimento, proceso que puede llevar hasta cuatro años.

Continúa con el recorrido y párate en Linares de la Sierra o Fuenteheridos, pueblos donde el principal atractivo no son sus monumentos o sus plazas, sino el placer de degustar el jamón acompañado de un buen vino.

Pero sin duda, el municipio  onubense más conocido por su tradición jamonera, no es otro que Jabugo. Aquí no sólo son expertos en la crianza de cerdos y en la elaboración de este manjar, sino que han sido capaces de crear una tipología específica con la que han hecho famoso el nombre del pueblo en el mundo entero.

Tradición desde 1879 la de Sánchez Romero Carvajal. Más de 130 años después, sus herederos han seguido con la costumbre y a día de hoy elaboran uno de los jamones ibéricos de bellota más exquisitos: el Cinco Jotas. Reserva con antelación y podrás visitar sus bodegas y los secaderos, donde se almacenan estos productos que acabarán en cualquier mesa del mundo. Aprende en esta visita todas las claves de su elaboración y el intenso control que los maestros caladores tienen durante la curación.

Si con estas visitas no tienes suficiente, no importa, apúntate a uno de los cursos que imparten sobre corte de jamón y maridaje de ibéricos. Te convertirás en un auténtico experto en este mundo.

Planea un viaje a la provincia del jamón y disfruta desde cerca de este exquisito manjar.

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